Amaranth werd in de 13^e eeuw al op grote schaal verbouwd door de Azteken. De plant speelde een belangrijke rol bij religieuze ceremonies; het was een dankoffer aan de goden.

De Spaanse veroveraars van Mexico verboden de teelt van dit ‘heilige’ gewas.

Gelukkig kunnen wij nu weer genieten van amaranth. Ekoland amaranth is rijk aan vezels en bevat plantaardige eiwitten.

- Je eet amaranth net als rijst, maar je kunt het voor een nootachtige smaak ook poffen.

- De fijne korrel kookt smeuïg en zacht en is lekker om salades mee te maken.