Boekweit ken je waarschijnlijk van de oud-Hollandse boekweitgrutten, maar in Nepal en China is het een alternatief voor rijst. In Rusland maken ze er soep van en de bekende Bretonse crêpes danken hun kenmerkende smaak aan … boekweitmeel.

- Je eet boekweit net als rijst, maar je kunt er ook goed een smeuïge puree van maken.

Een lekkere ovenschotel:
Kook 200gram boekweit gaar en giet dit in een ovenschotel. Fruit ondertussen in een beetje olie 500gram fijngesneden savooiekool, 500gram uiringen, een eetlepel kerrie en een snuf zout en peper en schep dit op de boekweit. Bestrooi met 150gram geraspte kaas en zet de schotel in een op 175˚C voorverwarmde oven.